목 차

15 포커스 – 제과협회 제25차 정기총회
16 이달의 시제품 – 초코케익 / 김혜덕
18 매력있는 판매공간 – 부산 하이밀
20 세계의 과자점 – 피안타 에이끼도 / 일본편
23 B&C칼럼 – 절약은 쓰고 설탕은 달다
특집Ⅰ
24 양과자 선물세트Ⅱ
32 양과자 선물세트 해설
43 집중취재 – 국내제빵 ‧ 베이커리업계 현황
55 업소탐방 – 하이제
58 관련업체를 찾아서 – 대한제분주식회사
60 경영수기 – 외형보다는 내실을 추구해야 / 전익찬
62 기술인 초대석 – 깊이 폭을 함께 추구해온 생산관리자 / 이학수
64 모범판매사원 – 업소를 대표한다는 긍지로 / 양지숙
65 마케팅강좌 – 서비스 전략
68 기본제품연구 – 파이Ⅲ
72 재료과학 – 젤라틴Ⅱ / 장부식
76 제과부재료제조 – 리큐르Ⅲ
80 문답으로 푸는 제과상식 - 기초상식편Ⅱ
84 현장을 뛰는 사람들 – 소신으로 자기 영역 구축한 근성파 / 한상영
85 전통한과 – 엿강정 / 이숙연
86 스즈끼도시로의 양과자특강 – 비스퀴 ‧ 오렌지바바루아
88 상품패키지 – 데커레이션용리본 접는법
90 손쉬운 POP – 평붓다듬기와 홈자 사용법
92 홈메이트베이킹 – 유자 타르트
94 아름다운 생활 – 등공예 / 인해영
96 한마음 한모임 – 성진회
98 지역순례 – 전주시
101 양과자세계사 – 근세Ⅴ
105 부재료산책 – 양파
104 외국어 용어연구 - 향신료Ⅱ
106 만화 – 판매사원 왈숙이
107 B&C 뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식 / 신제품정보
교양페이지
117 명시감상 / 봄
120 건강상식 / 걷기운동과 건강
122 독서마당 / 그대 아직도 꿈꾸고 있는가
124 영화 / 우묵배미의 사랑
126 애독자문단
126 이달의 원부자재시세
128 색인